很多剛開(kāi)始喝茶的朋友，總覺(jué)得茶館里茶藝師的泡茶的流程有些復(fù)雜。明明是洗干凈的茶具，泡茶前依然要先用滾燙的開(kāi)水沖淋一遍。
這個(gè)動(dòng)作，行話叫作“溫杯燙壺”。開(kāi)水沖淋茶具，除了衛(wèi)生，也是有實(shí)際意義的。
當(dāng)面清潔，展示禮儀
擺在茶桌的茶具自然都是經(jīng)過(guò)清洗，十分干凈的。
喝茶前，當(dāng)著客人的面前再次用開(kāi)水沖淋清潔茶具，不僅使客人飲茶更舒心、放心，更體現(xiàn)出了主人的細(xì)心、貼心。
去除異味，避免水味
一般清洗茶具時(shí)，只是洗去了表面的浮塵、污漬。但茶具的異味，還是得用沸水的溫度去發(fā)散。
像是陶質(zhì)、紫砂茶具，相比瓷質(zhì)來(lái)說(shuō)密度更低，氣孔率更高，很容易吸收異味。一段時(shí)間不用再加上儲(chǔ)存環(huán)境不當(dāng)，很容易染上一些氣味，僅用冷水清洗是不夠的。
在泡茶前，打開(kāi)壺蓋，用開(kāi)水沖淋茶壺并將水倒掉，放置一會(huì)，異味會(huì)隨著熱氣發(fā)散出去。
除此之外，用常溫的自來(lái)水清洗過(guò)的茶具，表面通常會(huì)殘留很多水漬，容易帶有自來(lái)水的水腥味。感官比較靈敏的茶友可能有留意到，要是茶壺或茶杯殘留有水漬，在飲茶時(shí)就能感受出來(lái)。
用沸水沖洗，也可以讓茶具上面的水漬隨之揮發(fā)，保持茶具的干爽，茶味更純。
提升溫度，更保持溫度
泡茶時(shí)如果是像茶壺中直接加水，因?yàn)椴鑹卦镜臏囟鹊停疁貢?huì)下降很快。達(dá)不到?jīng)_泡的溫度，就很難泡出理想的茶味。用冷杯子喝茶，同樣也很難呈現(xiàn)最佳的茶香。
溫杯燙壺，主要的目的之一也就是提升茶具溫度。尤其是在寒冷的冬季，燙壺與不燙壺的差別更為明顯。
溫?zé)徇^(guò)的茶壺，放進(jìn)茶葉，蓋上蓋子輕輕搖晃，輕啟壺蓋湊近聞聞，香氣馥郁。用沸水沖茶，香氣即刻四起，高揚(yáng)芬芳。
除了在泡茶前燙壺提升壺溫以外，泡茶的過(guò)程中，往往也會(huì)往壺上“追加”沸水，以保持壺內(nèi)溫度。
所以，想要喝到一杯好茶，之前溫杯燙壺這一步，還真少不了。
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